阴血不足，常吃猪肉可养阴

　　吃精肉可以滋阴益血，补肾养阴，生精生津，丰肌润肤，润肠通便。罗氏会约医镜》中说 "其肉气味最佳，能多引食粮，长精力，倍精神。" 清代医家王孟英说："猪肉补肾液，填胃汁，养肝阴，润皮肤，止消渴"。本草纲目》还载明。"猪肉，其味隽永，食之可润肠胃，生精气，养皮肤"。从中医理论上看，猪肉比牛肉等更具有滋阴作用，即能增加人体的体液，如血液、精液、内分泌液、消化液等。因此，猪肉最适合于阴血不足的人食用。

　　因为猪是杂食动物，什么乱七八糟的东西都要吃，包括泔水，所以，自然也会产生一些体内的废弃物质，这些物质如果不被代谢掉，一部分会作为脂肪储存在体内，或者在组织内脏之间，当人们吃这些猪肉的同时，也会把这些肉里的废弃物质一起吃进去。

　　俗话说，"胖人多痰，瘦人多火"。这句话其实来自于清代名医程志田写的一本叫《医心法》的医书，原话是 "胖人多痰血虚，瘦人多火气"。意思是说，身体肥胖的人多半阳气不足，体内有痰湿，行动迟缓，不喜欢动，动起来身体容易疲劳和沉重。这些人吃猪肉，容易加重体内的痰湿，从而导致动脉硬化、中风、冠心病等疾病。因此，阳气不足的人应少吃猪肉。

　　猪肉无论是炒、煮、炖、烤都好，如能与药同煲，疗效更佳。这是因为猪肉与补药同煮，是为了充分利用猪肉滋阴的能力，更好地发挥药物的作用，如加夜班或老年人，当发生牙齿浮松、牙龈肿胀、微痛、咽干喉痛，伴有头晕失眠、面颊发红或眼结膜发炎时，多以 "热 "或虚火为主，而喝三花茶，又是三花茶。结果不仅没有效果，还加重了病情。

　　其实，上述患者，非热非虚，都是阴虚火旺的症状。这些症状不能用清热泻火药，而要用滋阴降火药。故可用瘦肉、生地、熟地汤喝，假火即降的症状消除。

　　神经衰弱患者，多因阴虚导致虚火上扰神，因此，猪肉也是一种很好的补品。如能经常用猪肉与淮山、枸杞一起煮食，可减轻或消除症状。

　　A. 瘦猪肉炖海参：补肾益精，滋润肠燥

　　本菜谱出自《闲居食谱》。原料包括瘦肉250克，海参250克，大枣5枚，调味料适量。制作时，先将海参洗净，切成丝。瘦猪肉洗净，切成丝。大枣去核，洗净。将所有材料放入炖盅内，加入开水盖住，用小火炖2至3小时，再加调味品。对精血不足、虚赢瘦弱、萎靡不振、便秘的患者，以及高血压、动脉硬化、冠心病的患者都是很好的保健品。

　　但需要注意的是，脾虚引起的大便溏泻、痰湿引起的舌苔白腻、寒凉外邪未尽者不宜服用。

　　据说，朱元璋当了皇帝后，最喜欢吃的菜叫 "三物"。据说朱元璋当上皇帝后，最喜欢吃的菜叫 "三物"，就是用海参与鱼翅、肥鸡、猪蹄一起炖制的。在中医上，海参属阴，质地柔软，但因其味咸，属肾经，故有补肾的功效。所以本方还有一个名字--阴阳双补汤。瘦猪肉味甘、性平、性润，能润肠胃、生津液、丰肌体。大枣则是补血健脾的佳品。把这三种食物煮成汤，在补肾养血、润燥滑肠等方面都有很好的效果。

　　二、猪心粥，心虚自汗者的保健粥